Curso Sensory Intermedio (SCA Skills Intermediate) – Castellano

Curso SCA Sensory Skills Intermediate – Nivel Intermedio

Curso de 16 horas (examen práctico incluido) para profundizar en el análisis sensorial del café con un enfoque estructurado en evaluación, calibración y consistencia de resultados. Está actualizado al Protocolo CVA (Coffee Value Assessment) y a los formularios oficiales Descriptivo y Afectivo de la SCA. Se imparte íntegramente en español.

¿A quién va dirigido?
A profesionales de tostadoras, laboratorios de calidad, cafeterías e importadoras que ya tienen experiencia en cata y quieren desarrollar un criterio sensorial afinado para tomar decisiones objetivas en entornos técnicos. También a formadores que buscan reforzar su análisis y comunicación sensorial.

Contenido del curso
– Fisiología del gusto y el aroma: olfacción ortonasal/retronasal, gustos básicos, sensaciones de cuerpo y el vínculo olfato–memoria
– Los tres métodos de evaluación sensorial: discriminativo, afectivo y descriptivo
– Pruebas de diferencia y triangulación: protocolos, aplicaciones y estadística básica
– Cata con Protocolo CVA y uso práctico de los formularios Descriptivo y Afectivo de la SCA
– Operación de una sesión de cata: preparación, control de variables y consistencia
– Diseño y puesta en marcha de un panel sensorial: selección, propuesta, screening de panelistas, entrenamiento, calibración y aplicaciones en el negocio
– Pruebas In/Out y una introducción a las pruebas analíticas

Requisitos
Sin requisitos previos obligatorios. Se recomienda haber cursado Sensory Skills Foundation (y, opcionalmente, Introduction to Coffee y Green Coffee Foundation) o contar con experiencia práctica en cata.

Certificación
Al finalizar, los participantes pueden presentar el examen oficial teórico y práctico de la SCA para obtener la certificación internacional SCA Sensory Skills Intermediate, reconocida en toda la industria.