Curso Sensory Básico (SCA Skills Foundation) – Castellano

Curso SCA Sensory Skills Foundation – Nivel Básico

Este curso introductorio de 8 horas está diseñado para desarrollar las habilidades sensoriales fundamentales necesarias para evaluar el café de manera objetiva. Es ideal para quienes desean comprender cómo percibimos el sabor y cómo aplicar esta comprensión en contextos profesionales de cata y control de calidad. Se imparte completamente en español y no requiere experiencia previa.

¿A quién va dirigido?

A baristas, tostadores, compradores, personas en formación o entusiastas que desean adquirir una base sólida en análisis sensorial, con especial foco en el café de especialidad. También es una excelente puerta de entrada para quienes planean continuar con los niveles intermedio y avanzado.

Contenido del curso

– Introducción a los principios del análisis sensorial y su aplicación en café

– Cómo percibimos el sabor: gusto, aroma y sensación táctil

– Identificación de los cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami

– Comprensión de atributos clave en una taza de café: acidez, amargor, dulzor, cuerpo y equilibrio

– Ejercicios prácticos de calibración sensorial y entrenamiento del paladar

– Introducción a la rueda de sabores SCA y su uso en evaluación descriptiva

– Uso básico de protocolos de cata y fichas de evaluación

– Principios de consistencia, repetibilidad y comunicación sensorial

Este curso combina teoría y práctica para que el estudiante pueda comenzar a identificar perfiles, comparar cafés y comunicar de forma precisa lo que percibe.

Certificación

Al finalizar, los participantes podrán optar por realizar el examen oficial teórico y práctico para obtener la certificación internacional SCA Sensory Skills Foundation, válida para avanzar al nivel intermedio.