Curso Sensory Avanzado (SCA Skills Professional) – Castellano

Curso SCA Sensory Skills Professional – Nivel Avanzado

Este curso de 4 dias está diseñado para profesionales que trabajan en roles clave dentro de la industria del café, y que necesitan dominar el análisis sensorial con alto nivel de precisión, objetividad y capacidad de liderazgo. Está enfocado en quienes toman decisiones sobre calidad, desarrollo de producto, compras o formación, y desean establecer sistemas sólidos de evaluación sensorial en entornos complejos.

¿A quién va dirigido?

A catadores, QCs, tostadores, compradores, formadores o perfiles técnicos que ya cuentan con experiencia práctica en evaluación de café y han completado el nivel intermedio. Este curso requiere familiaridad con metodologías SCA y capacidad para trabajar con volúmenes de datos sensoriales.

Contenido del curso

– Profundización en fisiología sensorial: percepción, cognición, memoria, sesgos y entrenamiento a largo plazo

– Diseño y validación de protocolos de análisis sensorial adaptados a distintos contextos (origen, compra, desarrollo de producto)

– Control de calidad y gestión de variabilidad en entornos profesionales

– Análisis estadístico básico para interpretar resultados sensoriales y detectar patrones

– Implementación de pruebas discriminativas (triangulación, pareadas, etc.) y validación de paneles

– Desarrollo de perfiles sensoriales para toma de decisiones comerciales o de tostado

– Evaluación de consistencia en equipos de cata y liderazgo sensorial

– Simulación de escenarios reales: control de defectos, calibración internacional, feedback técnico

El curso combina sesiones prácticas intensivas con herramientas teóricas y metodológicas que permiten al participante gestionar entornos de calidad sensorial en distintos eslabones de la cadena del café.

Requisitos

Haber aprobado el curso Sensory Skills Intermediate y contar con experiencia comprobada en análisis sensorial en entornos profesionales. Se requiere familiaridad con el uso de ficha de cata SCA, protocolos de triangulación y referencias sensoriales.

Certificación

Los participantes podrán realizar el examen oficial teórico y práctico para obtener la certificación internacional SCA Sensory Skills Professional, el nivel más alto en el módulo sensorial del Coffee Skills Program.