Curso Brewing Avanzado (SCA Skills Professional) – Castellano

Curso SCA Brewing Professional – Nivel Avanzado

Este curso de 24 horas está dirigido a profesionales con experiencia consolidada en la preparación de café filtrado que desean profundizar en el análisis técnico, el diseño de recetas complejas y la gestión de la calidad en entornos de alta exigencia. Se imparte en español y forma parte del programa oficial de la Specialty Coffee Association.

¿A quién va dirigido?

A baristas, formadores, jefes de barra y profesionales del café que ya han completado el nivel intermedio y buscan una formación avanzada. También está orientado a quienes gestionan operaciones de café filtrado y desean establecer sistemas de calidad consistentes y replicables.

Contenido del curso

– Evaluación avanzada de variables que afectan la extracción: densidad del grano, retención de agua, solubilidad y composición química

– Interpretación y aplicación del Brewing Control Chart para calibraciones complejas

– Uso avanzado del refractómetro: interpretación crítica de resultados y toma de decisiones

– Desarrollo de recetas personalizadas según perfil sensorial deseado y método de preparación

– Evaluación sensorial detallada: defectos, desequilibrios, estructura y persistencia

– Análisis de agua: composición, tratamiento y su influencia sobre el sabor y la vida útil del equipo

– Diseño de protocolos de calidad para equipos de trabajo

– Gestión del rendimiento operativo: eficiencia, consistencia, costes y rentabilidad

Durante el curso, los participantes trabajan con múltiples métodos y orígenes, realizan mediciones de precisión y aplican procesos de análisis sensorial avanzados, desarrollando un criterio técnico para liderar operaciones de café filtrado con autonomía y rigor.

Requisitos

Es obligatorio haber completado y aprobado el nivel intermedio (Brewing Intermediate) y contar con experiencia profesional demostrada en entornos de preparación manual de café.

Certificación

Al finalizar el curso, podrás realizar los exámenes teórico y práctico para obtener la certificación internacional SCA Brewing Professional, reconocida globalmente como acreditación de nivel experto dentro del Coffee Skills Program.